Miért görbült a banán?
A banán azért görbült, mert negatív geotróp, és a gyümölcs felfelé görbül a napfényt keresve. Értsük meg jobban.
A banán egy vidám gyümölcs: élénk színekben kapható, a legtöbb országban sárga és zöld, néhány változata a narancs különböző árnyalataiban, sőt még vörösben is.
Ennél is fontosabb, hogy a banán remek tápanyagforrás, az üzemanyagként hasznos keményítőtől kezdve a káliumig, magnéziumig és más vitaminokig.
A banán kiváló üzemanyagforrás, mivel könnyen emészthető keményítőkből áll. Az elfogyasztás után a keményítő glükózzá metabolizálódik, amelyet a szervezet energiaként használ fel. Ez a természetes, gyors energiabomba az oka annak, hogy a banán népszerű reggeli gyümölcs.
A banán arról ismert, hogy az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcs. Fogyasztható nyersen, sütve, grillezve, főzve, turmixolva és még kandírozva is.
Annyi mindent lehet csinálni a banánnal, hogy könnyen érthető, miért árulják a világ minden piacán és boltjában.
A banán egyedi formája miatt is könnyen felismerhető. A piacokon és a kisboltokban árult banánok többsége ívelt alakú. Bár nem ritka az olyan banán, amelyik csak enyhén meghajlik, a legtöbb banán befelé görbül. Itt az oka, hogy miért.
Banán: A virágtól a gyümölcsig
A Dole, a banántermesztésben és -forgalmazásban világelső élelmiszeripari vállalat magyarázatot ad arra, hogy miért görbült a banán.
A banán életét banánbimbóként kezdi, amelyek a banánfa erős, középső törzséből, a pszeudosztempóból nőnek ki. A rügyekből virágok fejlődnek, amelyek nagy, piros tobozok formájában fejjel lefelé lógnak egy hosszú, göcsörtös, húsos száron. Ezek a tobozok valójában szirmok, amelyek körülveszik a banánterméseket, amelyek kezdetben karcsú, sárga virágoknak tűnnek.
Ahogy a gyümölcs nő, megnyúlik és élénksárgából zöldre változik. Ahogy a banánok megnyúlnak, úgy kezdik felvenni a fiatal banánok alakját és formáját, bár karcsúak, és a kocsányból sorban kiálló téglalap alakú ujjakra emlékeztetnek.
Negatív geotropizmus
Ez idő alatt a gyümölcsök a negatív geotropizmus folyamatán mennek keresztül. A geotropizmus a növények növekedése a gravitációval szemben.
Az olyan részek, mint a levelek és a növényi hajtások felfelé, a nap felé és a gravitációtól távolodva történő növekedését negatív geotropizmusnak nevezzük. A gyökerek lefelé, a gravitáció felé irányuló növekedését pozitív geotropizmusnak nevezzük.
A banángyümölcsök lefelé lógnak, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs alja magasabb, mint a teteje, amely közelebb van a talajhoz.
Ahogy a banán nő, a gyümölcsök egyre nehezebbek lesznek, és elkezdenek a talaj felé süllyedni.
A gyümölcsök azonban természetes módon a napot keresik, ami azt jelenti, hogy érésük során felfelé hajlanak a napsugarakat keresve.
Ez azért van így, mert a banán egy auxin nevű vegyi anyagot tartalmaz, egy növényi hormont, amely befolyásolja, hogy a növény hogyan reagál a napfényre.
Ezáltal a banán ívelt alakot hoz létre, mivel a banán gyakorlatilag önmagához hajlik a napfényt keresve.
A felfelé irányuló növekedésről azt is feltételezik, hogy az esőerdőből származó korai banánnövények alkalmazkodási mechanizmusa.
Az esőerdőkben a napfény keskeny szeletekben van jelen, amelyek áthatolnak a sűrű növényzeten.
Más növények természetes módon oldalra nőttek az esőerdő lombozatán átkukucskáló napfényt keresve, de ez a nehéz banán esetében nem működött volna.
Az oldalirányú növekedés nyilvánvalóan a növény egyensúlyvesztését és felborulását okozta volna.
Ehelyett a banánok felfelé hajlanak és görbülnek, hogy a napfényt keresve ne destabilizálják a növényt.
Banántermesztés és kereskedelmi termelés
A másik ok, amiért olyan gyakran látni görbe banánt a helyi boltban, a szelektív termesztés.
A kereskedelmi banántermesztés során szelektív termesztést alkalmaztak, hogy hosszú, sárga, görbült és hibátlan gyümölcsöket hozzanak létre, amelyek vonzóbbnak tűnnek a fogyasztók számára.
Sok ültetvénytulajdonos auxin herbicideket kezdett használni, hogy maximalizálja a banánok napfényre adott reakcióját, és így görbült, vizuálisan vonzó gyümölcsöket termeljen.
Ez a megjelenés merőben eltér az eredeti banántól, amely zömök, zöldes, pépes gyümölcs volt, nagy magvakkal.
A gyümölcsöt Dél-Ázsiában és Új-Guineában háziasították, mielőtt a banán Kr. u. 300-ban eljutott Európába.
Az 1800-as évekre a banánt szelektíven tenyésztették, hogy hosszú és görbe legyen, és nagyjából úgy nézzen ki, mint a mai banán.
További szelektív termesztés történt az 1900-as években, amikor a banánültetvények olyan nagy termesztő és forgalmazó vállalatokhoz kerültek, mint a Chiquita és a Dole, amelyek a hasonló kinézetű és ízű, valamint a betegségekkel szemben genetikailag ellenálló banánok termesztését részesítették előnyben.
Szóval, létezik egyenes banánt?
Igen! Több mint 1000 fajta banán létezik, különböző színű, méretű és formájú.
A természetben a bio banánok gyakran zöldek vagy barnák, rövidek és vaskosak, és nagyon kevés görbületet tartalmaznak.
Azért jut eszünkbe a banánról általában egy hosszúkás, sárga, éppen ívelt gyümölcs, mert általában ezt a változatot látjuk a boltokban.
Ez igaz a Cavendish banánra is. A Cavendish banánt könnyű termeszteni és betakarítani. Gyakran zölden szedik le, és hagyják megérni útban a kereskedelmi boltokba, ahová édes, sárga és eladásra kész állapotban érkezik.
A Cavendish banánok gyakran nagyok és hosszúak, így természetes módon egyenletes hajlatot képeznek, amely érés után nagyon vonzónak tűnik.
A Ladyfingers ezzel szemben rövid és egyenes, a legtöbbjük átlagosan 5 hüvelyk hosszúra nő.
Az organikus banánokat, amelyek gyakran rövidek és zömökek, nehezebb megtalálni, mert költségesek és nehezen szállíthatóak.
Az egyenes és zömök banánok azonban természetesek, és könnyen megtalálhatók a bio banánültetvényeken, vagy akár a vadonban is termeszthetők.
Összefoglalva, a banán azért görbült, mert negatív geotropikus, és a gyümölcs felfelé görbül a napfényt keresve.
A banánnak azonban különböző változatai, formái, ízei és méretei vannak.
Ez azt jelenti, hogy a hosszú, ívelt, édes banánok mellett rövid, zömök, keményítős és sós fajtákat is láthatunk, attól függően, hogy hol vásárolunk, vagy hol vagyunk a világon.
