Mi az a skyr?
Honnan ered?
A skyrt a 9. században Izlandra települő norvég telepesek vitték magukkal, és már az izlandi sagák is említik. Izlandon évszázadokon át alapélelmiszer volt; a 21. században vált nemzetközileg ismertté, ma Magyarországon is a legtöbb nagyobb üzletben kapható.
Skyr, görög joghurt, túró
| Skyr | Görög joghurt | Túró | |
|---|---|---|---|
| Mi ez? | szűrt, savanyított sovány tej (friss sajt) | szűrt joghurt | friss sajt |
| Fehérje / 100 g | kb. 10–11 g | kb. 8–10 g | kb. 15–18 g (sovány) |
| Zsír | többnyire 0,5% alatt | 0–10%, fajtától függ | sovány, félzsíros és zsíros |
| Állag | sűrű, krémes | sűrű, krémes | morzsalékos |
A pontos értékek márkánként eltérnek – mindig a csomagoláson lévő tápértéktáblázat a mérvadó.
Mire jó?
- Reggelire gyümölccsel, müzlivel, mézzel – úgy, ahogy a joghurtot.
- Mártogatósnak, salátaöntetnek: fokhagymával, kaporral, reszelt uborkával a tzatziki könnyebb változata lesz belőle.
- Sütéshez, például túrótorta vagy sajttorta alapjához, vagy a tejföl egy részének helyettesítésére.
- Turmixba, ha fehérjedúsabb reggelit szeretnél.
Egészséges?
Fehérjében gazdag, zsírszegény, és a natúr, ízesítetlen skyr kevés cukrot tartalmaz. A gyümölcsös, ízesített változatokba viszont gyakran jelentős mennyiségű cukrot tesznek, ezért érdemes a címkét elolvasni. Tejtermék, így laktózt is tartalmaz, bár a szűrés és az erjesztés miatt kevesebbet, mint a tej. A joghurtról általában: mennyire egészséges a joghurt.
Ha a különleges ételek érdekelnek: mi az a kimchi.
