Le lehet fagyasztani a sajtot?
Ha túl sok reszelt mozzarella van a hűtőben, vagy egy extra szelet parmezán, akkor elgondolkodhat: Le lehet fagyasztani a sajtot? Ez nem is olyan egyszerű, mint az igen vagy a nem! Igen, technikailag le lehet fagyasztani a sajtot. De vajon le akarod-e fagyasztani a sajtot? Ez egy kicsit szubjektívebb kérdés – és függ a sajt fajtájától és attól, hogy mit készítesz.
Fontos megjegyezni, hogy a sajtoknál az állag a legfontosabb. A buborékos, nyújtható mozzarella az, ami a klasszikus sajtos pizzát különösen finommá teszi. Az olvadó amerikai vagy cheddar sajt az, ami egy sajtburgert szuper dekadenssé tesz. Ha egyszer a sajtot a fagyasztóba teszi, tisztában kell lennie azzal, hogy a textúra megváltozik. Persze, a sajtot le lehet fagyasztani – és sok sajtos ételnek remek íze van, ha fagyasztásból sütik, de ne feledje, hogy egyes sajtok jobban bírják a fagyasztást, mint mások. A fagyasztott és felolvasztott sajtok pedig szemcsés és/vagy morzsás állagúak lehetnek – így nem mindig jó nyersen tálalni.
Melyek a legjobb sajtok fagyasztásra?
A sajtok, például egy darab cheddar, egy nagy darab monterey jack vagy egy darab parmezán a legjobb választás. Ha bontatlanok, fagyassza le őket eredeti csomagolásukban. Ha már felbontotta, fagyassza le egy újrazárható műanyag zacskóban, a lehető legtöbb levegőt eltávolítva. A csomagolt reszelt sajtokat is jó lefagyasztani – csak nyomja ki belőlük a levegőt fagyasztás előtt, és jól zárja le. Legfeljebb 3 hónapig fagyassza le.
Milyen sajtot nem lehet lefagyasztani?
Egyes sajtfajták nem bírják jól a fagyasztást. Kerülje a lágy sajtok, például a camembert és a brie, valamint a ricotta és a cottage cheese. A sajtok állaga romlani fog. Igen, készíthet lasagnát ricottából vagy túróból, és a mélyhűtőbe téve nem lesz baja. De ha ricotta mártást szeretne készíteni, vagy túrót reggelire enni, vagy brie-t tenni egy tányér sajtra, akkor jobban jár a friss sajtokkal.
Le lehet fagyasztani és felolvasztani a sajtot?
Igen, a fagyasztott sajtot ki lehet olvasztani, ha a hűtőszekrénybe tesszük. Tartsa a sajtot az eredeti csomagolásában, és hagyjon néhány órát, hogy a sajt felolvadjon, majd használja fel a sajtot a lehető leghamarabb. A sajtot fagyasztva is felhasználhatja: Például a fagyasztott reszelt mozzarella közvetlenül a pizzára mehet – a sütőben megolvad.
Hogyan fagyasztható le a szeletelt sajt?
A szeletelt sajtot különböző módon fagyaszthatja le: Ha az élelmiszerboltban vásárolt előre szeletelt sajtot fagyasztja le, akkor a sajtot lezárva tarthatja, és beteheti a fagyasztóba. Ha saját magad szeletelsz kemény sajtot, vagy ha az élelmiszerbolt csemegeszakaszáról van sajtod, akkor a sajtszeleteket egy műanyag fagyasztózacskóba tedd, kis pergamenpapírral a szeletek között (különben összetapadnak, és egy tömbben fagynak meg). Ügyeljen arra, hogy a műanyag zacskóból kipréselje a levegőt.
Hogyan lehet lefagyasztani a reszelt sajtot?
Ha maga aprítja a sajtot, tegye egy lezárt, fagyasztásra alkalmas műanyag zacskóba, a lehető legtöbb levegőt eltávolítva. Az előre felaprított sajtot is beteheti a fagyasztóba, és az eredeti dobozában vagy zacskójában tarthatja.
