Miért keserű az uborka?

Az uborkában lévő keserűséget a cucurbitacin nevű vegyület okozza. A cucurbitacinok általában az uborkanövények leveleiben, szárában és gyökerében találhatók. A cucurbitacinok a növény vegetatív részeiből terjednek át az uborka termésébe, amikor a növények stressznek vannak kitéve. Az iowai uborka keserűségéért általában a forró, száraz időjárás a felelős.

A cucurbitacinok általában az uborka szárának végén és közvetlenül a héj alatt koncentrálódnak. A keserűség nagy részének megszüntetéséhez vágja le a gyümölcs szárvégét, és hámozza meg az uborka fennmaradó részét. A probléma elkerülése érdekében ültessen keserűanyag-mentes uborkafajtákat, mint például a ‘Sweet Slice’ és a ‘Sweet Success’. Az uborkanövények heti egyszeri öntözése a forró, száraz időben szintén hasznos lehet.