Mi az a Slow Food?

A Slow Food egy globális, alulról szerveződő szervezet, amelynek a világ több mint 150 országában vannak támogatói, és amely összekapcsolja az ételek élvezetét a közösség és a környezet iránti elkötelezettséggel.

A Slow Foodot eredetileg Carlo Petrini és egy aktivistákból álló csoport alapította Olaszországban az 1980-as években azzal a céllal, hogy megvédje a regionális hagyományokat, a jó ételeket, a gasztronómiai élvezeteket és a lassú életritmust. A mozgalom több mint két évtizedes története során az élelmiszerekkel kapcsolatos átfogó megközelítéssé fejlődött, amely felismeri a tányér, a bolygó, az emberek, a politika és a kultúra közötti szoros kapcsolatot.

A Slow Food a kezdetek óta eltelt évtizedek alatt globális mozgalommá nőtte ki magát, amely több mint 150 országban több millió embert érint.

Célunk, hogy újra felkeltsük az emberek érdeklődését az általuk elfogyasztott ételek iránt, hogy honnan származnak, és hogy élelmiszer-választásaink hogyan hatnak a körülöttünk lévő világra. Felismerve a helyi étkezési hagyományok és az ezzel együtt járó, hosszú éveken át felhalmozott tudás és kultúra fontosságát, a Slow Food a jó ételek valódi élvezetét és olyan élelmiszer-előállítási rendszereket támogat, amelyek mindenki számára jó, tiszta és tisztességes élelmiszert biztosítanak.

A Slow Food számos programmal ösztönzi a változást nemzetközi szinten, többek között a következőkkel:

• A veszélyeztetett élelmiszerek megmentése és a gasztronómiai hagyományok védelme a biológiai sokféleséggel kapcsolatos projektjeinken keresztül;
• Az ételek élvezetének és a jó, tiszta és tisztességes választásnak a megtanítása az élelmiszer- és ízlelésoktatáson keresztül;
• A világ gasztronómiai hagyományainak, a kézműves sajtoknak és halaknak az ünneplése, valamint a világméretű hálózataink találkozói a nemzetközi rendezvényeinken;
• Az állatjóléttől a földrablásig, olyan forró témák kezelése, amelyek fontosak számunkra;
• Az élelmiszerrendszer megváltoztatása iránt szenvedélyesen elkötelezett fiatalok összekapcsolása a Slow Food Ifjúsági Hálózaton keresztül;
• Számtalan tevékenység, amelyet a Slow Food tagjai naponta szerveznek a convivia (helyi csoportjaink) keretében;
• Élelmiszertermelők, szakácsok, tudósok és helyi közösségek képviselőinek összekapcsolása világszerte a Terra Madre hálózatban;
• Az élelmiszer- és gasztronómiai szakemberek következő generációjának megteremtése a Gasztronómiai Tudományok Egyetemén.