Megromlik a sör a hűtőben?

A sör egy erjesztett ital, amelyet gabonafélékből, leggyakrabban árpából főznek. Az árpa sörfőzésének bizonyítékai már i. e. 3500-ban felbukkantak, de vajon ez azt jelenti, hogy még mindig ihatjuk? A hűtőszekrényünkben lévő sör nem biztos, hogy évezredek óta várakozik arra, hogy megigyuk, de gyakori, hogy találunk néhány régi dobozt vagy palackot, amelyekről elgondolkodunk, hogy vajon biztonságosan ihatóak-e?

Van a sörnek lejárati ideje?

A sörösüvegek és dobozok túlnyomó többségének van minőségmegőrzési ideje, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a sörnek lejár a szavatossága. Éppen ellenkezőleg, sok sörtípus az évek során ízre és különleges karakterre tesz szert. A minőségmegőrzési idő feltüntetése zavarba ejthet, amikor azt vizsgálja, hogy a sör megromlott-e.

Európában 2000-től kezdődően törvényi előírás lett, hogy a sörökön és a dobozokon fel kell tüntetni a minőségmegőrzési időt. A minőségmegőrzési és a lejárati dátum között azonban különbség van:

A minőségmegőrzési idő: az a dátum, amely előtt a terméket el kell fogyasztani, mielőtt annak minősége romlani kezd.
Szavatossági idő: az a dátum, amely után a termék lejárt, és nem fogyasztható el.
A lejárati dátum esetén számíthat arra, hogy megbetegszik, ha ezt követően fogyasztja el a terméket. A minőségmegőrzési idővel azonban előfordulhat, hogy a termék ízletes, még ha nem is olyan jó, mint egy frissebb változat. A sör esetében a minőségmegőrzési idő egy javaslat.

Lejár a sör szavatossága?

A fent leírt címkézési különbségek miatt a sör nem jár le. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ettől még megromolhat. Ha egy sör hosszú ideig áll, akkor elkezdenek megváltozni a kémiai vegyületei. Ez annak köszönhető, hogy a sörrel együtt oxigén is van a dobozban vagy az üvegben. Az oxigén jelenlétét nem tudjuk megakadályozni, ezért minden sörösdoboz és -palack idővel károsodik.

Sok esetben ezek a változások a sör megromlásához vezethetnek. Mivel a szénsavtartalom elvész, a sör valószínűleg állottá válik. Ez kevésbé fontos az ale-ek és más sörtípusok esetében, amelyek természetüknél fogva nem túl pezsgősek. Ha azonban egy ropogós lágert vagy IPA-t szeretne, akkor csalódhat egy öreg sörben.

Bár a sör kétségtelenül megváltozik ízében és karakterében, ha a minőségmegőrzési idő már régen lejárt, lehetséges, hogy a sör nagyon is ízletes marad. Bizonyos esetekben a malátaelemek oxidációja édesebb jegyek kialakulásához vezethet, mint például a karamell vagy a karamell. A komlós sörök, mint például számos IPA-típus, hajlamosak elveszíteni élénkségüket és citrusos ízüket.

Ebben az értelemben a sör nem jár le, de megromolhat. Hogy mennyire rossz, az a saját ízlésétől és preferenciáitól függ. Bár lehet, hogy más íze van, mint az eredeti sörnek az üvegben vagy a dobozban, egyes ivók még a szavatossági idő után is jobban szeretik a sört.

Hogyan lehet tudni, hogy egy sör rossz-e

Tekintettel arra, hogy a sör nem jár le, csak az ideális fogyasztási idejét ismerhetjük igazán. Ezt a „minőségmegőrzési” vagy „fogyaszthatósági” dátumok jelentik. Ezek általában a sörösüveg nyakán, a dobozra vagy üvegre nyomtatott címkén, illetve egyes sörösdobozok alján találhatók.

Az európai sörök minőségmegőrzési ideje

Sok európai sör vagy importált sör esetében az alkoholos italnak van palackozási dátuma. Ezen kívül egy megjegyzés is jelzi, hogy meddig marad jó állapotban, általában körülbelül 12 hónapig. Egyes gyártók ehelyett a minőségmegőrzési időt is feltüntetik. Ez egyre gyakoribbá válik. A dátum általában a BB rövidítéssel szerepel a dátum előtt.

Palackozási dátum az amerikai sörökben

Az amerikai sörök esetében nehezebb leolvasni a palackozási vagy minőségmegőrzési dátumot. Egyes csomagolásokon a palack nyakán van feltüntetve, de sárga tintával, amelyet nagyon nehéz elolvasni. Ezenkívül általában Julián-naptári dátumformátumot is használhatnak. Ebben az esetben egy hosszú, látszólag értelmetlen számsorozatot nyomtatnak ki.

A juliánus dátum helyes leolvasásához tudnia kell, hogy az első két szám az évet jelzi. Ezután a nap száma következik, figyelembe véve, hogy vannak szökőévek (ez 1-től 366-ig terjedhet). Egyes esetekben az utolsó számok még a palackozás pontos idejét is jelzik (például 17:12). A juliánus dátumformátum a kanadai és az amerikai sörök palackozási és minőségmegőrzési dátumán egyaránt megtalálható.

Megromlik a sör a hűtőben?

A legtöbb sört hűtőben tartva lehet a legjobban meginni, különösen, ha pezsgősek. A láger, a pilsner, az IPA és a hasonló típusú sörök így fogyaszthatók a legjobban. Egyes sörök és más sörök inkább a szobahőmérséklethez közelebb fogyaszthatók, de még ezeknek is jót tehet a hűtés. Ezért érdemes a söröket hűtőben tárolni.

Ami azt illeti, hogy a sör megromlik-e a hűtőben, a folyamat ugyanaz, mint fentebb. Bár nem járnak le, idővel megváltoznak, és kevésbé ízletesek lehetnek. A hűtőszekrény hűvösebb hőmérséklete azonban lelassítja az oxidációs folyamatot. Emiatt valószínű, hogy a sör tovább marad friss, ha a hűtőszekrényben vagy hasonló hűvös helyen tárolja.

Ha a sört a hűtőszekrényen kívül tárolták, ugyanezek a szabályok érvényesek. Az egyetlen különbség az, hogy rövidebb időbe telhet, mire a változás beindul, különösen, ha meleg környezetben tartották. Ez mindaddig érvényes, amíg a sör bontatlan.

Meg lehet inni a sört a minőségmegőrzési idő lejárta után?

Ahogy fentebb jeleztük, a sör a minőségmegőrzési idő lejárta után is iható. Lehet, hogy nem lesz olyan finom vagy más az ízprofilja, de még mindig ihatónak kell lennie. Ez alól csak az a kivétel, ha a sörösdoboz vagy az üveg megsérült. Ezekben az esetekben baktériumok vagy más mikroorganizmusok kerülhetnek a sörbe, és ártalmas lehet a fogyasztása.

Egyébként sok évbe telik, amíg egy jól lezárt doboz vagy üveg sör teljesen ihatatlanná válik. Lehet, hogy nem a legfrissebb sör, amit valaha ivott, de nem okozhat kárt.